Heute wollen wir uns einem einfachen aber äußerst schmackhaften Rezept mit Basilikum widmen.
Das Basilikum vom griechischen o vasilikos = der Königliche hergeleitet ist seit alter Zeit eine geschätzte Heil und Gewürzpflanze. In der orthodoxen Kirche gilt es gar als heilige Pflanze und findet als Grab und Kirchenschmuck Verwendung. Traditionell pflückt man am am 14. September, dem Tag der Kreuzerhöhung einige Zweiglein um sie beim Ansatz von Sauerteig zu verwenden.
Für unser Pesto verwenden wir:
Frisches Basilikum
Reichlich Olivenöl
Parmesan
Pinienkerne
Salz und nach Geschmack etwas Knoblauch und Pfeffer
Die Basilikumblätter und die Pinienkerne, Walnüsse sind übrigens eine interessante Alternative hacken wir grob um sie dann anschließend leichter im Mörser gemeinsam mit Öl Parmesan und Gewürzen feiner zu zerstoßen und zu mischen.
Ich gebe hier bewusst keine Mengenangaben, denn Kochen darf und soll schon auch ein wenig kreatives Experiment und sinnliche Erfahrung bleiben
So und jetzt über die Nudeln damit und guten Appetit
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